淡幹海參泡發詳細做法──“魚兒廚房”私房菜
美食達人@魚兒廚房
菜式簡介
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
內陸人很難吃到活海參，因爲活海參離開海水後幾小時就會自溶成水而消失，即使裝在海水中也不能長途運輸，經過幾小時運輸後，重量減輕高達80%，甚至完全消失。于是，海參就被深加工成各種産品，如鹽幹海參、鹽漬海參、淡幹海參、凍幹海參、即食海參……
如何泡發海參？你真的了解嗎？今天魚兒教大家泡發淡幹海參的詳細做法。
能讓淡幹海參發的更大更肥厚，並且能保持Q彈口感。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 淡幹海參適量
- 輔助料
- 純淨水適量
淡幹海參泡發詳細做法──“魚兒廚房”私房菜的做法步驟
第一步：泡發海參的容器跟材料：鍋，剪刀，密封保鮮盒，保鮮袋。（泡發的容器跟材料必須潔淨無油，魚兒家專門爲泡發海參准備一套容器跟材料）食材：1、淡幹海參；2、純淨水。第二步：海參的挑選：到正規店面購買品質高的淡幹海參。第三步：泡發過程：1、泡；將淡幹海參置于裝有純淨水的保鮮盒中密封，放入冰箱保鮮層，浸泡36個小時左右，保鮮層溫度控製在零下三度左右，中間換水兩次。第四步：經過36個小時浸泡的海參，表面回軟，略微變大。第五步：剪；將泡軟的海參從腹部縱向剖開。第六步：去掉海參前段牙狀物，清洗幹淨。第七步：海參清理出來的牙狀物雜質。第八步：海參腹部有4、5條內筋，想讓海參泡發長的個大，就從中間剪斷。（魚兒就是自家吃，所以沒有剪斷）第九步：清理幹淨的海參。第十步：煮；無油鍋加入純淨水，放入清理幹淨的海參，煮沸後，改中火煮45分鍾左右，煮到能將海參輕輕掐透即可，如掐不透就繼續煮。（魚兒怕燙，就用潔淨的筷子輕輕紮，能紮透就撈出來）第十一步：煮好的海參，放到保鮮盒裏。第十二步：泡；繼續用純淨水泡發，海參密封放冰箱保鮮層泡發48小時，溫度控製在零下3度左右，中間換兩次水。（這是魚兒泡發好的海參寶寶）第十三步：可以食用的海參。（水裏的海參跟撈出來的海參，顔色有點偏差）第十四步：幹海參跟泡發好的海參。第十五步：裝；泡發好的海參一次吃不掉，用保鮮袋密封裝好。第十六步：密封好的海參，放冰箱冷凍室保存，可保存3個月左右，食用時自然解凍或者冷水化開即可。參娃娃在魚兒的幫助下，終于變成一個人人喜歡的參胖子啦。第十七步：參胖子遊泳啦！
