[美食家主題賽--第三季]肉絲海參

第一步：將生姜切片，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。

第二步：將肉切成肉絲。

第三步：將海參剪開撕去腹腔中的肚腸，洗淨後切成手指粗的條。

第四步：鍋內放水燒開後放入海參燙透、去腥、洗淨。

第五步：鍋內放一大勺油。

第六步：放入姜蔥煸至焦黃後撈出。

第七步：放入肉絲翻炒至變色。

第八步：放入一小勺料酒、一大勺醬油、兩小勺糖和一碗鮮湯，蓋上鍋蓋燒透。

第九步：放入海參，再次蓋上鍋蓋小焖五分鍾。

第十步：撒一小勺鹽和雞精調味後，用水澱粉勾芡。

第十一步：盛出後，在上面撒上蔥花。

第十二步：鍋內再放一大勺半油燒熱。

第十三步：將燒熱的油澆在蔥花上即可。