鱿魚筒飯

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菜式簡介
　　美味，鱿然而生
　　鱿魚，也稱柔魚、槍烏賊，
　　營養價值非常高，富含蛋白質、鈣、
　　牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，
　　且味道鮮美至極，口感韌而有咬勁。
　　而說起鱿魚的吃法，
　　很多吃貨的第一反應不是炒就是烤，
　　那真是白白糟蹋了鱿魚這種老天爺賞飯吃的生理構造！
　　將內髒洗淨後的鱿魚筒就形成了天然的容器，
　　塞入各色香料、食材和大米糯米，
　　鱿魚就吸飽了百般滋味的精華，
　　加上一口咬下去外韌裏糯的紮實口感，
　　美味，鱿然而生……

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鱿魚1只; 小米200克; 大米50克; 糯米50克

輔助料: 生姜10克; 大蒜2瓣; 香菇2個; 胡蘿蔔30克; 胡椒粉2克; 鹽4克; 生抽10ML; 老抽5ML

鱿魚筒飯的做法步驟

第一步：鱿魚1只，去掉內髒，裏外沖洗幹淨，把表面那層黑膜去掉，腥味就會變少；處理好的鱿魚筒在放了八角、桂皮、香葉、料酒的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中沖洗幹淨，瀝幹水份備用；

第二步：生姜、大蒜分別切碎末，胡蘿蔔、香菇洗淨後切粒。

第三步：將蔥蒜末與鱿魚筒混合，放鹽、生抽、老抽、白胡椒粉腌製2小時。

第四步：大米、小米、糯米混合放入無孔蒸盤，放適量水。蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鍾後取出。

第五步：坐鍋熱油，入香菇丁、紅蘿蔔丁，加少量鹽翻炒1分鍾。

第六步：然後下雜糧飯混合翻炒，淋少許生抽拌勻。

第七步：將炒好入味的雜糧飯塞入鱿魚筒，塞滿後，用牙簽固定住口子。蒸箱預熱到100度後放入中層，蒸10分鍾後取出。待涼後切段食用即可。

鱿魚筒飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、做這個鱿魚筒飯，一定要用點糯米，少量即可，增加米飯間的粘性，便于鱿魚蒸熟後切片；
2、鱿魚筒可以蘸食各種口味的醬汁，例如：辣椒醬、番茄醬、生抽、泰式甜辣醬等；
3、蒸好的鱿魚筒飯也可以刷上燒烤汁，在烤箱裏烤一會或用平底鍋煎一會；
4、清洗鱿魚筒時，一定要將鱿魚筒翻轉，將裏面的筋膜一並處理幹淨；鱿魚表面的黑膜也要盡可能地撕掉。

菜譜標簽：主食米飯創意菜

相關食材：鱿魚

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