【魯菜】：芫爆鱿魚卷
菜式簡介
芫爆類菜都要用芫荽，也就是香菜。調料爲蔥、姜、蒜，不放醬油，白汁即可。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 冰鮮鱿魚適量
- 輔助料
- 香菜梗適量
- 紅椒適量
- 白胡椒粉1/2勺
- 鹽1/2勺
- 料酒2勺
- 白糖1/3勺
- 蒜片適量
【魯菜】：芫爆鱿魚卷的做法步驟
第一步：將鱿魚的頭部切下，去掉內髒、骨頭。
第二步：從上到下撕下一條鱿魚的皮，再從兩側將皮撕掉。
第三步：剞麥穗花刀,切成三角塊。
第四步：下入沸水鍋內略燙，成卷後撈出。
第五步：香菜擇洗幹淨，取梗切成段；紅椒洗淨去籽，切細條；蒜切片。
第六步：鍋置火上油燒熱，下入蒜片爆香。
第七步：下入鱿魚卷，烹入料酒、加白胡椒粉、鹽翻炒幾下。
第八步：倒入香菜梗、紅椒絲翻炒均勻，離火淋入香油即可。
【魯菜】：芫爆鱿魚卷做法技巧/竅門/補充說明：
香菜芳香開竅、消食下氣、利尿，鐵、鈣和維生素A原的含量都不少，對人體十分有益。
養生食療：滋陰