酸湯水餃

美食達人@英英菜譜

輔助料: 料酒適量; 香油適量; 醬油適量; 鹽適量; 醋適量; 蒜苗1根; 芝麻10克; 姜末適量; 十三香適量; 胡椒粉0·5克; 蝦皮1克; 辣椒油適量; 蔥末適量; 味精0·5克

第一步：肉餡餡放料酒、鹽、十三香、醬油蔥姜末腌製一會

第二步：蘿蔔洗淨去皮

第三步：用擦子擦成絲再剁碎

第四步：雙手擠幹水分

第五步：蘿蔔放香油拌勻再和肉餡拌勻製成大肉蘿蔔餡

第六步：面粉加適量的水和成軟硬適中的面團，加蓋饧10分鍾

第七步：搓條，切劑子

第八步：擀皮

第九步：放入餡料包成餃子

第十步：全部包好

第十一步：餃子入開水鍋煮製，期間點三次清水

第十二步：碗中調入鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋，用餃子湯沏開

第十三步：盛入煮熟的餃子，撒蒜苗、蝦皮、芝麻，調入辣椒油

酸湯水餃做法技巧/竅門/補充說明：

也可放入香菜

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