【湘菜】小炒三黃雞

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　偶爾會想起去湘菜館吃點，尤其是小炒子雞，在飯店多次吃，感覺很好吃，後來逐步在家裏做，就用那個超市買三黃雞來做，因爲三黃雞就是子雞的一種，口感挺好的。這個小炒三黃雞還是一個月前的做的，怡汝版的這道【小炒三黃雞】味道鮮美，鹹鮮味美，辣味適中，是一款不錯的夏季下酒菜，也是佐餐的好菜。這裏分享給大家，希望大家支持和喜歡！
　　小炒三黃雞特點：
　　顔色鮮豔
　　味道鮮美
　　鹹鮮適當
　　辣味適中
　　下酒好菜
　　佐餐佳品

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 青彩椒一個; 紅彩椒一個; 黃彩椒一個; 小米椒一個

輔助料: 幹辣椒3個

調味料: 胡椒粉適量; 生抽適量; 老抽適量; 料酒適量; 糖適量; 泡椒水少許; 雞精適量

【湘菜】小炒三黃雞的做法步驟

第一步：小炒三黃雞主料---三黃雞。

第二步：小炒三黃雞輔料---青椒、紅黃彩椒。

第三步：雞肉切成塊。

第四步：配菜全部切成片、蔥姜蒜切片備用。

第五步：雞肉放入熱水中焯水撈出控幹備用。

第六步：炒鍋上火燒熱放入花椒、大料、桂皮、香葉炸香。

第七步：放入雞肉翻炒至水分基本沒有了，放入幹辣椒、蔥姜蒜翻炒。

第八步：放入小米椒翻炒，在放入料酒、胡椒粉、生抽、老抽和少許糖翻炒。

第九步：放入配菜翻炒斷生後放入鹽、糖、雞精、淋入泡椒水出鍋即可。

【湘菜】小炒三黃雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、真正的湘菜要比這個稍微辣一些，由于是夏季比較容易上火，我做的是微辣的，要是你喜歡吃辣，就多
放點小米椒和幹辣椒。
2、雞肉炒幹後放料要適中，沒有生抽和老抽的就用醬油代替。
3、沒有泡椒的用醋代替。
4、彩椒也可以換成尖椒，因爲怕上火所有放的彩椒。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜朋友聚餐粵菜

相關食材：三黃雞

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