#雞蛋美食#蛋皮拌芹菜

美食達人@家yao

菜式簡介
　　之前在飯店吃炝拌西芹，喜歡那綠綠的脆脆的芹。
　　單位同事好幾人都念念不忘n年前一位現已退休的老同事給大家做的蛋皮拌芹菜。
　　試做了好幾次了，似乎還一直沒達到人家的那個味道。
　　好吧，家人說好吃就好了。。。

第一步：芹菜

第二步：擇好

第三步：泡、洗

第四步：焯水

第五步：過涼水

第六步：切寸長段

第七步：加鹽和味精拌勻

第八步：雞蛋打散

第九步：煎蛋皮

第十步：蛋皮

第十一步：切條

第十二步：蒜拍、切碎

第十三步：加蛋皮條和一半蒜末拌勻

第十四步：細節

第十五步：裝盤，撒另一半蒜末，加辣椒油

第十六步：上桌～早餐

#雞蛋美食#蛋皮拌芹菜做法技巧/竅門/補充說明：

1·芹菜焯水火候適宜，不宜大
2·蛋皮油不用太多，爭取薄
3·蒜不可少

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：雞蛋芹菜

相關菜譜：: 芹菜葉雞蛋早餐餅的做法[圖解]; 芹菜雞蛋餅的做法; 豬肉雞蛋芹菜餃子的做法; 芹菜肉末豆腐雞蛋餅的做法; 香菇芹菜雞蛋餡包子的做法[圖解]; 芹菜葉雞蛋湯的做法; 芹菜炒雞蛋的做法; 芹菜雞蛋藕粉羹的做法; 芹菜雞蛋餅的做法; 芹菜葉炒雞蛋的做法; 芹菜葉拌雞蛋幹的做法; 芹菜煎雞蛋的做法