幹貝扒油菜

美食達人@愛烹饪D饞貓

第一步：食材，幹貝提前晚上放冰箱泡發至明天。

第二步：油菜去除較老的部分，水燒開加油將油菜焯水至斷生。

第三步：焯水好撈岀漂涼。

第四步：熱鍋加油用中小火爆香幹貝至這個樣子。

第五步：幹貝爆香後捎一邊轉大火升高油溫，下油菜再加入開水少許再炒均勻，調入雞粉，白糖幾顆，鹽適量繼續翻炒，開水也要再下點將菜煮熟。

第六步：菜先裝盤中，再撈岀幹貝，湯汁留下。

第七步：湯汁用生粉水勾芡撒點辣椒碎再淋到菜上就可以了。

第八步：上菜啦。

第九步：香噴噴幹貝，油菜青翠爽口。

第十步：再來一張??

幹貝扒油菜做法技巧/竅門/補充說明：

①幹貝用冰箱長時間泡發能減少鮮味流失，幹貝是海産品有些鹹度，泡發能使鹹度散岀來，調味注意鹹淡。
②幹貝經過爆香後煮岀來的湯汁味道更鮮香。
③油菜經過焯水炒一小會即可岀鍋。

相關食材：幹貝油菜

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