小油菜鮮蘑肉圓湯

美食達人@煙雨心靈

第一步：小油菜洗淨，焯水，再過涼水備用。

第二步：鮮蘑焯水後過涼水。

第三步：絞碎。

第四步：豬肉絞碎，加入適量鮮蘑(之前絞碎的鮮蘑只加了1/3左右)，這步忘了拍照。

第五步：加生抽、蚝油、十三香、蔥姜末，順一個方向攪拌均勻。

第六步：加入5勺澱粉水，順一個方向攪拌至上勁。

第七步：這是攪好的鮮蘑肉餡。

第八步：反複摔打肉餡，讓肉餡更加富有彈性。

第九步：鍋裏坐水燒至微沸(鍋邊緣起泡即可），改小火，取適量肉餡團成球下入水中。

第十步：保持水微沸，將丸子煮至浮起即可。

第十一步：撈出煮好的丸子，煮丸子的水棄掉不用。

第十二步：鍋裏重新注油燒熱，爆香蔥花。

第十三步：加一大碗水，再加點雞粉。

第十四步：水開後下丸子再煮一分鍾左右。

第十五步：下焯過水的小油菜。

第十六步：加鹽調味，燒至再次沸騰。

第十七步：加適量胡椒粉即可。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：油菜

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