番茄金針菇燴肉絲

美食達人@苽苽

菜式簡介
　　番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素C含量蔬菜之冠。
　　把番茄煮熟來吃比生吃，身體更加容易吸收。
　　金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。
　　肉絲用雞胸肉來做，不油膩，且營養比豬肉好！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞胸肉適量; 番茄適量; 金針菇適量

輔助料: 生抽適量; 料酒適量; 鹽適量; 白糖適量; 番茄醬適量; 雞精適量; 澱粉適量

番茄金針菇燴肉絲的做法步驟

第一步：雞胸肉切絲，加入生抽，澱粉拌勻，腌製5分鍾。

第二步：姜，蒜，蔥切好備用。

第三步：金針菇去掉根部後，掰開，洗淨。用刀在番茄表皮劃十字形，如圖。

第四步：鍋裏水燒開後，關火。把金針菇放入，番茄底朝下，焯5秒左右立即撈出過涼水。（焯水是可以讓番茄好去皮，金針菇去髒）

第五步：把去好皮的番茄切塊。

第六步：鍋裏倒少量的油，爆香姜蒜後，把肉絲放進去翻炒。

第七步：翻炒變色後把番茄倒入一起翻炒。

第八步：番茄受熱留出湯汁後，加入鹽1勺，白糖半勺，番茄醬，白醋幾滴，繼續翻炒均勻。

第九步：湯汁濃稠後把金針菇倒入，立即關火。撒上點雞精，炒勻。最後把蔥花撒上即可出鍋了。

第十步：喜歡可以試試，真的賊下飯呢。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：番茄金針菇

答配菜譜：金針菇與番茄的做法

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