茄汁鹌鹑蛋
菜式簡介
茄汁味的菜肴是孩子們喜歡的口味。
這道菜以鹌鹑蛋爲主食材，用番茄醬調汁而成，白白小小的鹌鹑蛋，包裹上誘人的醬汁，酸酸甜甜，吃得停不下來。
鹌鹑蛋被認爲是 “動物中的人參”，營養價值不亞于雞蛋，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋30個
- 輔助料
- 番茄醬2大勺
- 白砂糖1勺
- 白醋半勺
- 鹽少許
- 熟白芝麻少許
- 花生油少許
茄汁鹌鹑蛋的做法步驟
茄汁鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·煮鹌鹑蛋的時候一定要用冷水，水裏加入少許鹽，不會破殼。
2·煮好的鹌鹑蛋放入冷水裏降溫，防止余熱把蛋變老。泡過冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。
3·剝皮時，可以把鹌鹑蛋放入一個有蓋子的飯盒裏，搖晃至蛋殼碎裂，可以輕松去皮。
4·茄汁醬可以根據自己的口味調整甜度，也可以在最後加入少許水澱粉勾芡，增加醬料粘稠度。
5·飯店裏的那種虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的，家庭製作可以用煎的方式，只需要少許油就可以。最好是選擇性能好一點的不粘鍋，我用的是九陽輕奢派不粘鍋。這口鍋采用了藍寶石不沾工藝，每一口鍋都有2·5g藍寶石粉末均勻分布，不沾效果對于各種食材都能hold住。