玫瑰霜打腰果

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　在我們這的喜宴上經常見到這道霜打腰果，我卻不怎麼愛吃。因爲腰果有時炸老了，吃起來口感不好。自己掌握好火候，趁熱撒上幾朵玫瑰花碎，晾涼，酥脆芳香的玫瑰霜打腰果就做好了，好吃易做呢？掌握住方法，可以做好多霜打菜譜，如霜打花生，霜打紅薯……

第一步：鍋內一點油，腰果涼油下鍋，小火不停翻炒。

第二步：小火炒六七分鍾至腰果微黃，盛出備用。

第三步：綿白糖30g備用。

第四步：水15g備用。

第五步：水倒進炒鍋，開小火。

第六步：白糖放入。

第七步：先出現小泡泡。

第八步：出現密集的大水泡。

第九步：腰果倒入。

第十步：翻炒至腰果均勻沾滿糖液，關火。

第十一步：糖液變涼結霜，繼續快速翻炒。

第十二步：翻至腰果均勻挂滿糖霜，一個個分散。盛盤。

第十三步：成品。

第十四步：還可以趁熱撒入兩三朵玫瑰碎。濃郁的玫瑰香氣四溢。

玫瑰霜打腰果做法技巧/竅門/補充說明：

PS：剛炒好的腰果口感發軟，晾涼食用，酥脆。用密封袋封裝，或密封瓶以防回潮，影響口感。

菜譜標簽：下午茶小吃

相關食材：腰果

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