紅燒鲳魚

菜式簡介
　　春節的餐桌上少不了魚，紅燒鲳魚營養豐富口感好。
　　鲳魚的營養價值
　　又名平魚、銀鲳、鏡魚。鲳魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。鲳魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鳍和臀鳍較長，且對稱，胸鳍大，無腹鳍，尾鳍深叉形，下葉長于上葉，産地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島産的爲好，上市在5～10月間，其中以6～7月産的品質最好，數量最多。
　　營養價值：
　　1、鲳魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；
　　2、鲳魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
　　食用功效:
　　鲳魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。