麻辣涼粉
美食達人@妖妖～??
菜式簡介
市場上買來的涼粉不放心，自己做一樣可以做出又Q又彈的好涼粉，有朋友講自己做不好，一部分原因是澱粉不夠純，還有可能是水和粉的比例沒有掌握好，有的說自己做不好，有怪味，其實有可能僅僅是因爲你沒有煮熟，知道了這些常見的失敗原因，自己做的時候稍加注意，你就能做出漂亮的涼粉了！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豌豆澱粉一碗
- 清水6碗
- 輔助料
- 鹽一勺
- 麻油幾滴
- 麻辣油一勺
- 生抽一勺
- 白醋一勺
- 白芝麻一勺
- 姜一塊
- 蒜兩粒
- 小蔥一根
麻辣涼粉的做法步驟
第一步：先准備好一碗豌豆澱粉和等量的清水。第二步：將一碗水和一碗豌豆澱粉混合均勻。第三步：鍋中加入五碗水，燒開。第四步：水開後緩緩倒入澱粉水，一邊倒一邊快速攪動，讓澱粉水受熱均勻。第五步：火不要太大，我的鍋受熱均勻，開了中小火，用鍋鏟不停的攪動，煮了有8分鍾。第六步：將完全煮熟的澱粉糊倒入一個感覺的容器裏，無需抹油一樣很好脫模。待溫度降下來以後蓋上蓋子，放冰箱冷藏兩小時以上至完全凝固即可。第七步：凝固好的涼粉輕輕一倒就出來了。不會破，非常Q。第八步：用刀子切成寬條狀。第九步：放入盤中擺出造型。第十步：蔥姜蒜切好備用。第十一步：將生抽白醋麻油溫開水鹽等調味料裝入碗中。第十二步：加入麻辣紅油和熟芝麻調和均勻。第十三步：淋在涼粉上再撒上小蔥裝飾提香即可。第十四步：成品第十五步：成品第十六步：成品
