番茄雞蛋面

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菜式簡介
　　番茄雞蛋，酸酸甜甜，雞蛋鮮嫩，面條不粘，連湯汁都好吃。食材就是龍須挂面、雞蛋、西紅柿、白砂糖、鹽、油、生粉。訣竅就是面條煮六成熟撈出要過冷水，面條才不粘也好吃，煮西紅柿湯的時候，加點水澱粉，濃稠順滑。另外西紅柿可以用料理機打碎，這樣熬煮更加好吃。

第一步：准備好龍須挂面、雞蛋、西紅柿、香蔥等；

第二步：西紅柿去皮，切粒；

第三步：清水煮沸，放入挂面煮六成熟，撈出，過冷水；

第四步：熱鍋倒油，煸炒雞蛋至熟，起鍋，待用；

第五步：番茄放入鍋中炒至軟綿，加白砂糖，水，水澱粉（生粉勾芡），煮至濃稠；

第六步：加入挂面，繼續煮；

第七步：把炒的雞蛋也加入；

第八步：放鹽、香蔥，炒均即可。

番茄雞蛋面做法技巧/竅門/補充說明：

1·西紅柿挑選熟的，才甜；
2·濃稠的番茄汁要加水澱粉勾芡；
3·煮好面條過冷水，不易黏；

相關食材：雞蛋番茄

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