牛蛙煲

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　話說牛蛙和青蛙確實都是蛙，外表粗看就是一個大點，一個小點！其實最大的區別就是，一個能吃一個不能吃！牛蛙不僅味道鮮美，營養也十分的豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食物。而青蛙，不小心誤食就很有可能染上一些疾病，甚至有雙目失明和中毒的可能！今天做的牛蛙煲沒放一滴水！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 牛蛙4只; 洋蔥半個; 蒜頭1個; 生姜1個; 香菜2棵

輔助料: 植物油少許; 料酒2勺; 蚝油2勺; 生抽2勺; 鹽少許; 砂糖少許; 白胡椒粉少許; 姜汁半勺; 澱粉適量

牛蛙煲的做法步驟

第一步：菜場買好的牛蛙，老板會幫忙初步處理幹淨，回到家後再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然後用水洗淨後切小，注意我的切得太小了

第二步：放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、鹽少許、砂糖少許、白胡椒粉少許、姜汁半勺抓勻後

第三步：再加點澱粉抓勻後腌製1小時，時間腌製長點更加入味！我沒有放老抽，所以最後的成品顔色比較淺，如果你要看起來濃郁點，那就加點老抽一起腌製

第四步：把洋蔥、生姜去皮切小，蒜頭去皮備用

第五步：把耐高溫的砂鍋放在煤氣竈上燒熱，然後加點植物油

第六步：把洋蔥、蒜瓣、姜塊放入鍋中炒出香味後，再平鋪在砂鍋底部

第七步：然後把腌製入味的牛蛙均勻地鋪在它們上面

第八步：蓋上蓋子中火焖燒5-8分鍾（根據牛蛙數量的多少來決定焖燒時間的長短），注意中途不要開蓋子！中途沿鍋蓋烹入少許料酒，整個過程香味會越來越重

第九步：臨出鍋前用大火再燒一下

第十步：開蓋撒上香菜，如果不吃香菜就撒蔥花！話不多說啦，開吃

牛蛙煲做法技巧/竅門/補充說明：

在焖燒過程中不要開蓋子，這樣香味能牢牢地鎖住。砂鍋最好選擇質量好點的，耐高溫的那種，不然萬一中途砂鍋破裂，那就要郁悶了！

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜冬季食譜

相關食材：牛蛙

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