烏冬面蒸膏蟹

美食達人@愛烹饪D饞貓

菜式簡介
　　過年了怎麼能少了這紅紅火火的螃蟹呢，簡簡單單兩只蟹就能湊一盤。

第一步：准備食材，蟹叫商販給處理回家更好操作。

第二步：把蟹浸水中，浸水能去除雜味和雜質。

第三步：浸泡20分鍾後水也變渾濁，將蟹洗淨即可。

第四步：取鍋燒開水加入烏冬面焯水再撈岀瀝幹水。

第五步：烏冬面瀝幹水後切短，再用適量XO醬，鹽，味精，幾顆糖拌勻腌10分鍾左右。

第六步：烏冬面鋪盤中。

第七步：再把蟹擺上並撒上少許鹽和味精。

第八步：再放上蔥段和姜片。

第九步：水開後才入鍋蒸。

第十步：用大火蒸7分半鍾即可。

第十一步：把蔥段姜片去除，再撒上蔥花淋上熱油。

第十二步：上菜啦。

第十三步：快過年怎麼可以少了螃蟹呢。

第十四步：香噴噴的烏冬面蒸膏蟹，烏冬面吸收蟹肉的精華更好吃。

烏冬面蒸膏蟹做法技巧/竅門/補充說明：

①蟹宰殺後一定要浸水去除雜味。
②烏冬面焯水散開就可以了。
③烏冬面和蟹都要調味。
④蟹不且久蒸7~8分鍾左右即可，蒸太久蟹肉會泄水過多就不好吃了，熱油一定要淋上，熱油能逼岀香味同時也能使蟹肉更滑吃起來不澀。

菜譜標簽：午餐主食晚餐面條

相關食材：膏蟹烏冬面

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