情濃意濃之【心心相印水果蛋糕】

美食達人@咖啡。摩卡

菜式簡介
　　不管是西方的2·14或是中國的七夕
　　其實只要生活幸福美滿，天天都是情人節
　　在這喜迎春節來臨的日子裏
　　應景做了個心心相印水果蛋糕
　　提前祝大家春節快樂~! 家庭幸福吉祥~!!
　　此方是一個28*28方盤的用量。提前准備好心形圖案裁剪好

第一步：分離蛋黃、蛋白。容器裏加入牛奶、玉米油，充分乳化

第二步：加入紅絲絨精華液

第三步：攪拌均勻

第四步：篩入低筋面粉和可可粉，攪拌均勻，不要過度攪拌導致起筋

第五步：加入蛋黃

第六步：用手抽攪拌成細膩的面糊

第七步：蛋白中加入數滴檸檬汁後，打發蛋白至泡沫魚眼狀態時，將細砂糖一次性加入

第八步：蛋白打到細膩有光澤，可拉出小彎角

第九步：將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，拌勻

第十步：再回倒進蛋白盆，拌勻

第十一步：面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平並震出氣泡

第十二步：烤箱中層，上下管170度烤25分鍾左右

第十三步：出爐震模

第十四步：傾斜烤盤、捏著烘焙紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上，撕開四周烘焙紙晾涼

第十五步：將心形圖案紙在蛋糕體上排列好

第十六步：用小刀刻出形狀。同樣再烤出一盤蛋糕片，刻出心形

第十七步：水果洗淨，按需要的大小切好

第十八步：淡奶油從冰箱冷藏室取出，加糖打發到裱花狀態

第十九步：選取中號圓孔裱花嘴，裝入裱花袋，再將打發好的淡奶油放入

第二十步：鋪好第一層心形蛋糕片，裱滿小圓球形

第二十一步：中間排放一些小粒水果

第二十二步：蓋上第二層心形蛋糕片

第二十三步：小的心形蛋糕片同樣方法裱好

第二十四步：再在第二層蛋糕片表面裱滿小圓球

第二十五步：放上水果或其它喜歡的裝飾物，完畢

第二十六步：手法簡單，裝飾快捷的美貌蛋糕完成~~

菜譜標簽：下午茶烘焙生日

相關菜譜：: 酸奶蛋糕的做法[圖解]; 花樣米飯（七）—浪漫七夕—多味壽司蛋糕的做法[圖解]; 新手不走彎路 ——6寸原味戚風蛋糕的做法[圖解]; 用電飯鍋做美味蛋糕的做法[圖解]; 電飯煲版海綿蛋糕的做法[圖解]; 戚風蛋糕的做法[圖解]; 零失敗【葡萄幹馬芬蛋糕】的做法[圖解]; 菠菜雞蛋糕的做法[圖解]; 第七個抹茶味食譜，抹茶熔岩流心小蛋糕，心太軟，口感爆贊！的做法[圖解]; 蒸出來的酸奶蛋糕的做法[圖解]; 青蛙變王子——毛豆慕斯蛋糕的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#輕乳酪芝士蛋糕的做法[圖解]