葡萄幹軟歐包

美食達人@陽光明媚99

菜式簡介
　　軟歐包面包中的貴族，低調樸實但奢華有內涵，想要做好軟歐包面粉尤其關鍵。金龍魚高筋小麥粉精選優質小麥爲原料，原始麥香濃郁，做出的成品組織細致均勻，口感柔潤松軟。超細的粉質有很好的吸水性，極易揉成團，無需擔心液體過多而會粘手的現象非常適合新手操作。面團細膩光滑彈性大，適合各種花樣造型。超強的延伸性即使裹入滿滿的果料面胚也不會破損。金龍魚高筋小麥粉+酵母粉+鹽+水+喜歡的果料，就是這幾樣最簡單的配料，就能帶給你意想不到的美味與驚喜！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 金龍魚高筋小麥粉500克; 水340克; 鹽3克

輔助料: 酵母粉5克; 葡萄幹適量; 黑加侖適量

葡萄幹軟歐包的做法步驟

第一步：配料稱好備用。

第二步：小鍋裏倒入200克清水（分量內），倒入40克金龍魚高筋小麥粉（分量內）。

第三步：用筷子攪拌均勻。

第四步：放火上開小火，慢慢的攪動，出現紋路呈半透明狀的糊糊就可以了。湯種就做好了晾至溫熱備用。

第五步：攪拌盆裏倒入金龍魚高筋小麥粉。

第六步：倒入湯種加入鹽，酵母粉用少量溫水（分量內）融化倒入面粉中。

第七步：加入剩余的清水開始和面。

第八步：面團非常的光滑細膩，和團即可無需出膜。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵兩倍大（時長約90分鍾）。

第九步：發酵至兩倍大，手指沾少許的幹面粉紮孔，不回縮就發酵好了。

第十步：面團平均分成4個小劑子揉圓。（一個約200克）

第十一步：取一個面團擀成長條薄面片，末端壓薄（利于封口）

第十二步：鋪上提前泡軟的葡萄幹和黑加侖，輕輕按幾下。

第十三步：由上至下一邊卷兩端一邊向裏收。

第十四步：粘合好封口向下放，整理成橄榄形狀。

第十五步：依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（時長約40分鍾）

第十六步：發酵至稍微變大。

第十七步：用小篩子撒上薄薄的一層幹面粉。

第十八步：用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。

第十九步：烤箱提前預熱：上185度，下175度，烤30分鍾。

第二十步：成品圖。

第二十一步：表皮韌性有嚼勁，組織細膩綿軟。

第二十二步：無油無糖無負擔。

第二十三步：最簡單的食材做最好的美味！

葡萄幹軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

湯種的方法可使面包不易老化，口感綿軟很好吃哦。各家烤箱溫度有差異請適當調整。葡萄幹黑加侖也可以替換成自己喜歡的果料。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：葡萄葡萄幹

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