香炸肉丸子

菜式簡介
　　記憶中，離年還有十天半個月時媽媽就要開始忙乎了。那時的物質沒有現在這麼豐富，但爸媽卻總能用簡單而有限的材料做出美美的年夜飯來。肉皮凍、素丸子、炸排叉、打豆醬……現在提起來，還一個勁地咽口水。花生瓜子都是自己家炒的，好香。雖然住在北京，卻是城鄉交界處。媽媽可勤快了，每年都養一頭豬，一到年底就把豬殺了，除了送親戚街坊一些，剩下的就是自己家一冬天的美味吃食。肥肉肥膘熬成豬油放在瓦罐裏，可以吃到夏天。
　　肉丸子也是年年要炸的，以前的肉少，就少炸點兒，家裏來客人了，就是相當不錯的待客酒菜。或者抓兩把丸子和白菜咕嘟咕嘟，也是一道好吃解饞的“大菜”了。童年時的對食物的渴望還有過年時的欣喜，還曆曆在目。所以現在能過上這麼富足的生活，真是感恩新時代！炸丸子，成了過年的保留菜，媽媽每年都要炸一些，我感覺這更像是一種儀式。