潮汕豬腸糯米

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　常聽人說“豬腸脹糯米”，意思大概是說有些人衣著太緊，肉嘟嘟的樣子。脹”就是“裏面塞”或“往裏面塞”。理解爲豬腸裏面塞糯米的人叫它豬腸脹糯米。理解爲糯米往豬腸裏塞的人叫它糯米脹豬腸。
　　豬腸脹糯米是潮汕地區普甯古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳部副部長李雪光同志曾專程到當地品嘗，吃過後贊不絕口，還稱之爲“天上佳肴”。足見其名氣之大。不同地方所用的食材也有所區別，比如在汕頭，人們則更喜歡用桔油蘸來吃，這樣更開胃。
　　
　　說了這麼多是不是有點餓了，現在我就來教大家這潮汕地區的一種漢族民間傳統著名的小食：潮汕豬腸糯米

耗時/難易度: 口味五香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 糯米250克; 豬腸1條; 五花肉200克

輔助料: 香菇10個; 菜脯1個; 蒜頭2粒; 鹽適量; 五香粉適量; 油適量

潮汕豬腸糯米的做法步驟

第一步：? 糯米提前泡一夜，先用清水洗淨然後再用開水泡

第二步：? 清洗豬大腸，把大腸翻過來去掉雜物，撕掉腸上的油，再用鹽搓洗，然後翻過來再用鹽搓洗幾遍即可

第三步：? 將蒜頭拍碎，剝殼，切片後，切碎

第四步：? 將香菇用開水泡開，切片後，切碎，放置盤中，待用

第五步：? 將菜脯用水清洗一下，去除鹽份，切粒，放置盤中，待用

第六步：? 將五花肉切片，再切成粒，加點鹽跟五香粉，攪拌均勻

第七步：? 接著，熱鍋，放入適量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入適量的鹽後，蓋在洗好的糯米上，攪拌均勻即可

第八步：? 把豬腸分成幾段，其中在一端打結，然後將弄好的糯米飯塞進，打好結即可

第九步：? 最後將弄好的豬腸脹糯米放入蒸籠，大火燒開後轉小火再燒半個小時

第十步：? 醬醬醬，成品完成，切成小塊，蘸甜桔汁更美味

潮汕豬腸糯米做法技巧/竅門/補充說明：

? 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
? 肥大腸必須要處理得夠幹淨
? 糯米飯塞進去，不要塞太滿，煮熟的糯米腸還會膨脹的
? 切片時不能太急和大力不然糯米會被擠散
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菜譜標簽：家常菜小吃私房菜

相關食材：糯米

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