荷香糯米雞

美食達人@捷賽私家

菜式簡介
　　糯米雞是廣東的一道特色傳統小吃，是以雞肉搭配糯米、鴨蛋黃以及各種蔬菜，蒸製而成，因用荷葉包裹，所以蒸出來後，會有淡淡的荷葉清香味~

第一步：鍋內加水，放上蒸屜，將香菇（香菇先浸泡15分鍾左右，然後直接帶碗放入屜中）和臘腸放入屜中，蒸10分鍾。

第二步：取出香菇和臘腸，將其切丁。

第三步：雞腿肉剔骨，切成2厘米小塊，然後放入姜絲、15毫升醬油、5毫升老抽、5毫升香油、8毫升蚝油、0·5克胡椒粉攪拌均勻，腌製一下。

第四步：然後再放入澱粉和蒸好的香菇水攪拌均勻。

第五步：糯米提前浸泡 10小時，然後放入15毫升醬油、0·5克胡椒粉、2克鹽、5毫升蚝油調味。

第六步：幹荷葉熱水泡軟洗淨，用刀去掉荷葉下面的莖，荷葉對折鋪平。

第七步：糯米平鋪在上面，依次放入幾片雞腿肉、臘腸、香菇、鹹蛋黃、海米，上面再鋪上一層糯米。

第八步：最後用荷葉將其包裹起來，糯米雞就完成了。

第九步：鍋內加水，放上蒸屜，將已經包好的糯米雞放入,蓋上鍋蓋，手動功能調節火力6檔定時1小時。

第十步：烹饪結束，將糯米雞取出，就可以享用了。

相關食材：糯米

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