蒜蓉蒸扇貝

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　蒜蓉蒸扇貝是我家年夜飯的保留節目！蒸好的扇貝肉質豐厚、鮮嫩多汁，貝黃柔軟爽滑，墊底的粉絲吸足了貝肉的鮮汁，在唇齒之間略爲回轉就滑落吞下，只留鹹鮮盈口，令人欲罷不能。蒜香、蔥香各種滋味在口腔裏混合，那個幸福感爆棚呢！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 扇貝10個; 粉絲適量

輔助料: 植物油適量; 蒜蓉適量; 蒸魚豉油2勺; 料酒少許; 蔥花少許

蒜蓉蒸扇貝的做法步驟

第一步：處理扇貝：海鮮超市買回的新鮮扇貝沖洗一下外殼，先用刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下，貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內髒，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗幹淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了，另外因爲我們要用到扇貝殼，所以一定要用牙刷把外殼徹底清洗幹淨

第二步：取一個大碗,裏面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鍾,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裏的泥沙就會沈入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗幹淨了，加點料酒備用

第三步：製作豉油蒜蓉：把蒜頭剝好切碎成蒜蓉，加熱適量植物油，直接淋在蒜蓉裏爆香，我喜歡把蒸魚豉油一起加在裏面

第四步：把清洗幹淨的扇貝殼排在盤裏，粉絲提前泡軟後，卷成小圈放在殼裏

第五步：把扇貝肉和黃放在粉絲上

第六步：在每個扇貝肉上舀一勺豉油蒜蓉

第七步：放入蒸烤箱，上汽後蒸5-6分鍾即可，直接用鍋蒸也是一樣的

第八步：取出後撒上蔥花

第九步：再次加熱少許熱油，淋在蔥花上即可

第十步：開吃

蒜蓉蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：

最後淋熱油的時候，人一定記得離遠點（特別是臉），因爲扇貝畢竟剛蒸好有水，熱油一淋，不知道從哪個角度就會遇水往外濺出來，就可能爆到自己，好疼的！我做的是比較清淡的，如果口味偏重的，可以把粉絲先用提前做好的豉油蒜蓉調個味道，再用來一起蒸製！另外提醒一下，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：扇貝

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