南瓜面包卷

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　黃燦燦的金瓜面包卷，養眼又美味，用波蘭種的做法，成品松軟到不忍心入口，放了兩天依然是和剛烤出來的時候一樣松軟。簡直就是軟妹子一枚，好吃到不要不要的……

第一步：將波蘭種材料混合均勻至無顆粒，蓋緊發酵至裏面呈蜂窩狀表面起泡泡。

第二步：將所有材料除黃油外入面包機，啓動和面團程序至結束。（波蘭種也一起加進去）

第三步：結束後加入室溫黃油，再啓動和面團程序至結束。（共和面兩次）

第四步：揉好的面團做基礎發酵至原來的兩倍大。

第五步：取出發酵好的面團揉扁排氣，分割成9份或12份，蓋緊松弛15分鍾。

第六步：15分鍾後，取出生面胚，用擀面杖擀成牛舌狀。

第七步：如圖中左右往中間疊成3折。並擀成長片，注意別擀的太寬。

第八步：擀好後兩端往中間卷起靠緊。

第九步：將每一個卷好的面團卷口處朝下，排入烤盤裏，用鋒利小刀子交叉劃出X小口。送入烤箱啓動發酵功能，底部放盤水做第二次發酵至兩倍大。

第十步：取出二次發酵好的生面胚。（預熱好烤箱180度）

第十一步：表面篩入薄薄一層面粉。

第十二步：送人烤箱中層，用上下火180度烤12至15分鍾左右即可出爐。

第十三步：成品出爐馬上脫模涼卻。瞧～成品松軟無比。

南瓜面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

面包等涼至手溫密封保存。
和面團的水已經用波蘭種和雞蛋液代替了，所以和面時不需要另加水。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：南瓜面包

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