芸豆燒肉

美食達人@??UV??

菜式簡介
　　燒肉是每個人都愛的，肉軟爛香醇不油膩，芸豆燒肉就更加營養豐富，美味有加。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 芸豆一公斤; 五花肉500克

輔助料: 鹽15克; 八角3朵; 桂皮一根; 小茴香一小捏; 糖2湯匙; 老抽2湯匙; 蔥適量; 味精少許; 姜適量; 蒜適量

芸豆燒肉的做法步驟

第一步：芸豆掐頭去尾，太長就掰成兩節，洗淨，瀝幹水份。

第二步：五花肉洗淨，切成如圖大塊。

第三步：准備好蒜瓣，姜片，和香蔥節。

第四步：油鍋燒熱，爆香姜片和蒜瓣。

第五步：下入五花肉塊煸炒。

第六步：待肉煸炒至泛白，加入白糖兩湯匙。

第七步：兩湯匙老抽。

第八步：翻炒出糖色，均勻。

第九步：加入足夠的水，漫過豬肉一倍。

第十步：下入蔥節，和一小捏小茴香。

第十一步：八角和一個根桂皮。

第十二步：湯燒開後加入2小匙的鹽。

第十三步：小火炖煮大概40分鍾，湯汁明顯變少了，此時肉已入味軟爛。

第十四步：加入芸豆。

第十五步：翻炒均勻，蓋上蓋子焖幾分鍾。

第十六步：開蓋翻勻，再次蓋上蓋子焖幾分鍾。

第十七步：芸豆軟化，調入少許雞精，翻勻。

第十八步：出鍋享用。

芸豆燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1，喜歡吃辣，在煸炒肉的時候，可以加入幹辣椒一起煸炒。
2，此菜沒有在炖芸豆時加一滴水，蓋上蓋子焖，全靠芸豆本身揮發的水分焖熟的。
3，如果不知道肉是不是軟爛了，用筷子叉一下試試，輕易插入就熟透了。
4，加水的時候最好一次加足，中途加水會沖淡菜肴的味道。
5，如有疑問，請評論下方留言，共同學習共同進步。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：芸豆

相關菜譜：: 秋季滋陰潤肺健脾粥——芸豆大碴粥的做法; 裏脊芸豆絲的做法; 幹煸芸豆的做法; 豬肉芸豆包子的做法; 芸豆包子的做法; 香腸炒芸豆的做法; 芸豆包的做法; 排骨山藥芸豆湯的做法; 芸豆土豆糊餅的做法; 芸豆五花肉焖面的做法[圖解]; 奧爾良雞肉炒花菜芸豆的做法; 芸豆燒排骨的做法; 芸豆糕的做法; 【平淡的幸福】芸豆土豆炖排骨的做法; 營養湯水——花芸豆豬腱排骨湯的做法; 幹煸芸豆的做法