芸豆包子

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　芸豆能夠提高人體免疫力，增強體質，特別值得一提的是芸豆對于心髒病，動脈硬化疾病的人來說，更是難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。發面的芸豆豬肉包更是易消化，好吸收。

第一步：芸豆先摘掉豆筋，再清洗幹淨，切成小粒。

第二步：鍋裏放油，和平時炒菜一樣多就可以，把芸豆粒炒至變成漂亮的綠色，出鍋晾涼備用。

第三步：豬肉餡裏加入蚝油，用筷子朝一個方向用力攪拌，一方面使之攪拌均勻，另一方面這樣肉會上勁，更好吃。

第四步：酵母用溫水化開，倒入面粉裏，再加入適量清水，和面至三光，即盆光，面光，手光，然後放在溫暖的地方使之發酵。

第五步：蔥，姜切末，加入到肉餡裏。

第六步：再加入十三香調味。

第七步：鍋裏再放油，稍多些，油熱了放花椒和大料爆香。

第八步：把花椒和大料去掉，趁油熱燒到肉餡上，然後快速攪拌均勻，這樣調好的肉餡會很香。

第九步：把調好的肉餡倒入晾涼的芸豆裏。

第十步：再加入鹽和味精，最後拌好餡，調好味，准備開包。

第十一步：面發酵好後，再揉勻，分成大小合適的小劑子，擀成圓盤。

第十二步：把芸豆餡放到擀好的面皮裏，左手托住，右手大拇指在上，食指捏著面皮邊緣往前走，最後收口包好了。

第十三步：包好的包子不要馬上上鍋蒸，先用蓋布蓋好，醒發一下，大約15——20分鍾左右。

第十四步：蒸鍋裏加入適量清水，燒至溫熱時，放入包子，上汽開始記時，蒸大約18分鍾左右即可。具體要根據包子的大小，肉的多少來決定。

芸豆包子做法技巧/竅門/補充說明：

1·芸豆要先用油炒一下，炒至變色，這樣才能鎖住芸豆的水分，不至于包的時候出湯。
2·肉餡裏加入花椒大料爆香的油，而且是熱油，會使餡料更香，而不油膩。

菜譜標簽：家常菜主食包子

相關食材：芸豆

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