咖喱牛肉

美食達人@食·色

菜式簡介
　　最後的科爾沁牛肋條。在計劃那500克牛肋條的時候忽然間的電光火石。有的人固守傳統口味，爲什麼就非得陪著一起守呢？咖喱牛肉，還從來沒有出現在餐桌上。自己給自己來一份小小的咖喱牛肉又有什麼關系？
　　雖然沒有咖喱膏，但是有咖喱粉啊。找了一個使用咖喱粉做咖喱牛肉的食譜做參照，操練起來。
　　牛肉煮到軟爛的時間比較長，不過懶人有懶辦法，省去鍋邊翻炒的辛苦。那就是把炒過的牛肉放入盤裏，用高壓鍋快速蒸爛。土豆一旦成熟就不容易保持現狀，于是免去受壓之苦，而是在牛肉熟爛之後，再同牛肉一起，翻炒到土豆軟熟，湯汁濃稠。
　　這麼操作的效果還真是不錯，沒有燒幹掉，也沒有大量的水分去慢慢收汁。。。。好吃。。。

耗時/難易度: 口味咖喱; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛肋條150克; 小土豆1個; 胡蘿蔔1根; 黃油7克; 黃咖喱粉1大勺; 洋蔥1/3個; 青椒1小段

輔助料: 姜適量; 鹽1/3小勺; 水適量; 蒜適量

咖喱牛肉的做法步驟

第一步：用料：科爾沁牛肋條150克，小土豆1個，洋蔥1/3個，胡蘿蔔1根，青椒1小段，黃油7克，黃咖喱粉1大勺，姜蒜適量，鹽1/3小勺，水適量。

第二步：土豆洋蔥胡蘿蔔青椒分別洗淨切成小塊。

第三步：姜蒜洗淨切碎。

第四步：牛肉洗淨切小塊。

第五步：將黃油放入鍋中，加熱至融化。

第六步：放入姜蒜末炒香。

第七步：倒入牛肉炒至變色。

第八步：加入洋蔥炒香。

第九步：放入胡蘿蔔土豆翻炒均勻。

第十步：加入咖喱粉。

第十一步：翻炒均勻。

第十二步：撿出土豆，倒入盤中，放入高壓鍋蒸篦。

第十三步：蓋好蓋子，放上限壓閥，大火加熱至上壓後轉中火煮30分鍾。

第十四步：待氣壓排盡後，揭蓋。

第十五步：倒入留有土豆的鍋中。

第十六步：加鹽，中火熬煮。

第十七步：湯汁濃稠，土豆軟爛，放入青椒翻炒至斷生。

第十八步：出鍋，裝盤。

咖喱牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

牛肉不易煮到軟爛，使用高壓鍋比較節省時間。
所有配菜及比例可以根據自己喜好酌情調整。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉咖喱

答配菜譜：牛肉與咖喱的做法

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