【徽菜】鐵獅子頭

美食達人@李李小酒窩

【徽菜】鐵獅子頭封面圖

菜式簡介
　　徽菜--鐵獅子頭特色：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少鹹宜。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肉餡適量; 藕丁末適量

輔助料: 蔥末適量; 生姜末適量; 料酒適量; 生抽適量; 老抽適量; 白糖適量; 鹽適量; 雞精適量; 胡椒粉適量; 澱粉適量; 植物油適量

【徽菜】鐵獅子頭的做法步驟

第一步：豬肉餡和藕丁末。

第二步：肉餡和藕丁末混合，加入料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、蔥花、生姜末、幾滴醋和澱粉，用筷子朝一個方向攪拌上勁。

第三步：取適量肉餡于左右手來回輕揉至倒成扁圓形肉餅。放入不粘鍋中炸成行而不散的肉餅。

第四步：加入熱水沒過肉餅。

第五步：加入鹽、白糖、老抽，用小火慢炖2小時左右至湯稠。

第六步：盛出裝盤即可。

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