紅燒獅子頭

第一步：豬肉清洗幹淨後去除筋膜切成小塊。

第二步：把切成小塊的豬肉放入破壁機攪拌杯中。

第三步：蓋上蓋子和加料口蓋。

第四步：接通電源後將啓動開關開啓後將破壁機的變速按鈕慢慢地向右旋轉增加攪拌速度。

第五步：絞完後把肉取出。

第六步：馬蹄去皮後切成小粒（這個不用放入一起絞，不然絞太碎了口感不好）。

第七步：放入肉餡中拌勻後加入調料拌勻。

第八步：再打入一個蛋清一起攪拌均勻。

第九步：然後慢慢加入水順一個方向將肉攪打上勁即可。

第十步：用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反複五六次做成一個光滑的肉丸。

第十一步：把洗淨後的小青菜放入鍋中焯水。

第十二步：撈出後鋪在盤底。

第十三步：鍋中倒入可以沒過肉丸的油。將做好的肉丸輕輕地放入。

第十四步：炸至金黃色後撈出。

第十五步：鍋中留少許底油，放入醬油、蚝油、料酒、糖和水調成鹹淡適宜的湯汁。

第十六步：放入炸好的獅子頭，大火燒開後轉小火焖煮至入味，湯汁差不多收幹，出鍋前淋入水澱粉勾芡。

第十七步：出鍋放入鋪了小青菜的盤中。