糖醋帶魚

美食達人@小岚私廚

糖醋帶魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 帶魚750克

輔助料: 生姜1塊; 蒜頭適量; 香蔥適量; 檸檬半個; 糖適量; 料酒適量; 老抽適量; 生抽適量; 胡椒粉適量; 玫瑰醋適量; 熟豬油適量

糖醋帶魚的做法步驟

第一步：帶魚破肚洗幹淨剪成7cm左右的塊。

第二步：魚塊兩面各劃兩刀，擠上檸檬汁，用鹽拌勻腌製30分鍾以上，濾幹水分。

第三步：生姜切絲，蒜頭拍碎。

第四步：平底鍋燒熱放油，把姜絲和蒜末放進去煸炒出香味。

第五步：把濾幹水分的帶魚段放入鍋裏用中火煎至兩面金黃。

第六步：魚煎好後放適量料酒、白糖（可以多點）、老抽、生抽，再放入適量冷水，放點胡椒粉，中火焖10分鍾左右，然後開大火收汁。

第七步：湯汁快收幹的時候放適量熟豬油和玫瑰醋。

第八步：撒上蔥花出鍋裝盤。

糖醋帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

帶魚一定要濾幹水分，煎的時候不要經常翻動，不然容易碎。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚醋

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