鮮芒果冰淇淋(2)
美食達人@YY在廚房
菜式簡介
這個鮮芒果冰淇淋口感帶點冰渣的感覺,做成冰棒可能會更好些,沒有上次做摩卡冰淇淋和奶酪冰淇淋那樣松化軟滑,不知道是不是芒果泥放多了的緣故,不過味道很濃香好吃·
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 鮮芒果泥500克
- 蛋黃3個
- 牛奶300克
- 細砂糖45克
- 雀巢淡奶油250克
鮮芒果冰淇淋(2)的做法步驟
第一步：准備好所需的原料。第二步：牛奶倒入奶鍋中,開小火煮沸,離火。第三步：蛋黃中加入細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻至糖溶化。第四步：將牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊快速攪拌均勻,直至牛奶倒入完畢。第五步：拌好的蛋黃牛奶液隔熱水邊加熱邊攪拌至濃稠狀(看見勺子能挂起一層薄薄的蛋糊)。第六步：將蛋黃糊離開熱水,坐在冷水中降溫至不燙手,其間要不停地攪拌。第七步：將鮮芒果泥分次與蛋黃糊攪拌均勻,然後用濾網過濾一遍,待用。第八步：雀巢淡奶油倒入容器中,用電動打蛋器中高速打至7分發。第九步：將過濾好的鮮芒果蛋奶糊分次與打發好的雀巢淡奶油快速攪拌均勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍室冷凍約1·5小時,取出。第十步：用勺子刮松盆邊凝固了的芒果蛋奶糊,然後用電動打蛋器中速攪拌約3分鍾左右,繼續入冰箱冷凍1小時,取出。第十一步：重複(10)步驟4-5次,最後一次攪拌均勻後,倒入幹淨的保鮮盒中,蓋上蓋子入冰箱冷凍至凝固成爲鮮芒果冰淇淋。第十二步：食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分鍾,稍解凍一下即可。
