芥蘭炒牛肉

美食達人@joo110

菜式簡介
　　芥蘭是南方的蔬菜，在北京大的菜市場或超市才有的賣，今天早市在小區菜攤上看到了，買了一把，開盤芥蘭炒牛肉。芥蘭多吃對眼睛有好處，因爲富含維生素ACE，以及豐富的葉黃素和胡蘿蔔素，這些對老人的白內障和黃斑病都有預防性，有條件多吃。關鍵是芥蘭的口感爽脆。

第一步：芥蘭用清水浸泡一小時左右，然後清洗幹淨。

第二步：牛肉切成片或是條。

第三步：牛肉用鹽，料酒，蚝油抓勻腌製十分鍾。

第四步：芥蘭切成寸長，並將梗和葉分開。

第五步：炒鍋內放適量的油，溫油下牛肉。

第六步：牛肉炒至變色後盛出。

第七步：炒鍋內加少量油，先放入芥蘭梗。

第八步：當芥蘭梗變色了就放入葉子部分。

第九步：當葉子變成深綠色，放入牛肉，加入適量的鹽，大火快速翻炒均勻後關火，裝盤。

第十步：綠油油的，很有食欲啊。

芥蘭炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、全程大火炒製。
2、起鍋前放鹽，避免芥蘭出水。
3、牛肉腌製時可以加入適量的沙茶，味道更好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉芥蘭

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