飄香紅燒魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚一條
- 輔助料
- 青蒜一根
- 姜一大塊
- 獨頭蒜四個
- 自製剁椒適量
- 小米椒適量
- 鹽1小勺
- 米酒2湯匙
- 生抽1湯匙
- 老抽1湯匙
- 糖1茶匙
- 醋1茶匙
- 蚝油1茶匙
飄香紅燒魚的做法步驟
第一步:魚治淨,對半切成兩部分,抹上鹽腌製30分鍾。
第二步:青蒜頭、姜、蒜切好備用,這些是用來跟魚一起燒的,因爲大部分蒜要切碎最後鋪在魚上面,所以這裏的蒜的用量比較少,我只用了一個獨頭蒜,切成四份。
第三步:青蒜葉、紅椒和剩下的三個蒜切碎混合,本來裏面還應該加入豆豉醬,因爲莉崽和她爸都不喜歡,我沒放;另外,莉崽不能吃辣,所以沒有用自製的剁椒,我家自製的剁椒都是用特辣的紅椒做的,小孩子一般受不了,所以我改用了兩個普通紅椒。
第四步:生抽、老抽、糖、醋、蚝油兌水調成調味汁。
第五步:油燒熱,將魚煎至兩面金黃,加米酒,然後加入4中的調味汁、適量水和2中的配料燒至魚肉熟透,根據個人口味可以再加點鹽和雞精。
第六步:將魚撈出,放入盤中備用。
第七步:魚湯另外放入一個容器中。
第八步:鍋中倒入少許油,燒熱倒入3中的配料炒香。
第九步:炒好的香料鋪蓋在魚肉上,再澆上魚湯即可。