跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】
菜式簡介
跟大家比烘焙,帥是新手。
帥平時比較偏愛面包,所以最近打算好好的研究下面包
爭取日後稱爲個“面包達人”
提起帥做面包的“曆史”,貌似是要比做飯還要久遠啦
但是帥今兒個不做面包,留到後邊慢慢上吧
今兒個來一個小茶點吧。跟著帥一起來 你也能成功
because 帥也是“新手” 咱們一起“玩轉”烘焙嘛
這個方子是來自君之的博客,不過原方子實際操作起來帥覺得還是有些問題的
所以稍微改動了下。喜歡烘焙的朋友,如果你怕自己是新手做不好, 那麼放下你的包袱,大膽的試試吧。
我們的口號是:帥行你也行
這款小點心也算是餅幹類的,由于黃油的量比較大所以是很香的,烤的時候真是滿屋飄香。外加了葡萄幹吃上去比起曲奇來口味要更加豐富。奶香中透著香甜 真的是很香。
由于這款點心配料中加了不少蛋黃,含水量較大,所以口感不入桃酥那麼酥脆。
另外最近也嘗試下高調的拍攝風格,多多嘗試,跟大家學習嘛
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉200克
- 奶粉15克
- 黃油80克
- 細砂糖70克
- 鹽2克
- 蛋黃3個
- 輔助料
- 朗姆酒適量
- 葡萄幹40至50克
跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟
第一步:黑加侖葡萄幹(普通也許)加少許朗姆酒腌漬變軟後瀝幹水。沒有朗姆酒溫水泡軟瀝幹即可。
第二步:黃油軟化加入細砂糖和奶粉打發
第三步:打發至開始變白即可
第四步:分三次加入三個蛋黃,充分攪拌均勻
第五步:、篩入低粉
第六步:用橡皮刮刀切拌均勻,摸上去不黏手即可
第七步:加入泡好的葡萄幹,原方子80g 我減了量 (操作過程中發現葡萄幹過多不便于整形,面團會散開)
第八步:面團揉勻
第九步:擀平成5-8mm後的片 切去邊角
第十步:切塊後刷蛋黃液
第十一步:烤箱預熱後180度中層15-18分鍾 上色後即可
提示:很適合新手的一款小點心,大家不放試試,今後我還會做一些很容易上手的烘焙跟大家分享。高手指點,新手咱們一同學習進步