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跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】

美食達人@帥帥小廚
跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】封面圖

菜式簡介
  跟大家比烘焙,帥是新手。
  帥平時比較偏愛面包,所以最近打算好好的研究下面包
  爭取日後稱爲個“面包達人”
  提起帥做面包的“曆史”,貌似是要比做飯還要久遠啦
  但是帥今兒個不做面包,留到後邊慢慢上吧
  今兒個來一個小茶點吧。跟著帥一起來 你也能成功
  because 帥也是“新手” 咱們一起“玩轉”烘焙嘛
  這個方子是來自君之的博客,不過原方子實際操作起來帥覺得還是有些問題的
  所以稍微改動了下。喜歡烘焙的朋友,如果你怕自己是新手做不好, 那麼放下你的包袱,大膽的試試吧。
  我們的口號是:帥行你也行
  這款小點心也算是餅幹類的,由于黃油的量比較大所以是很香的,烤的時候真是滿屋飄香。外加了葡萄幹吃上去比起曲奇來口味要更加豐富。奶香中透著香甜 真的是很香。
  由于這款點心配料中加了不少蛋黃,含水量較大,所以口感不入桃酥那麼酥脆。
  另外最近也嘗試下高調的拍攝風格,多多嘗試,跟大家學習嘛

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
低筋面粉200克
奶粉15克
黃油80克
細砂糖70克
2克
蛋黃3個
輔助料
朗姆酒適量
葡萄幹40至50克

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟

第一步:黑加侖葡萄幹(普通也許)加少許朗姆酒腌漬變軟後瀝幹水。沒有朗姆酒溫水泡軟瀝幹即可。

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(一)

第二步:黃油軟化加入細砂糖和奶粉打發

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(二)

第三步:打發至開始變白即可

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(三)

第四步:分三次加入三個蛋黃,充分攪拌均勻

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(四)

第五步:、篩入低粉

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(五)

第六步:用橡皮刮刀切拌均勻,摸上去不黏手即可

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(六)

第七步:加入泡好的葡萄幹,原方子80g 我減了量 (操作過程中發現葡萄幹過多不便于整形,面團會散開)

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(七)

第八步:面團揉勻

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(八)

第九步:擀平成5-8mm後的片 切去邊角

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(九)

第十步:切塊後刷蛋黃液

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(十)

第十一步:烤箱預熱後180度中層15-18分鍾 上色後即可

跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】的做法步驟圖(十一)
跟帥一起學烘焙 咬一口滿嘴飄香-【葡萄幹奶酥塊】做法技巧/竅門/補充說明:

提示:很適合新手的一款小點心,大家不放試試,今後我還會做一些很容易上手的烘焙跟大家分享。高手指點,新手咱們一同學習進步

相關食材:葡萄葡萄幹

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