芹菜肉餡包子

第一步：面粉放入容器中，放入白糖拌勻。

第二步：將鮮酵母放入小碗中。

第三步：取30℃左右的溫水150毫升將酵母化開。

第四步：面粉中間挖個坑，將酵母水倒入坑裏，再將410毫升溫水加入面粉中（切記不要一次將全部的水都加入面粉中，根據實際情況添加。

第五步：將面粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散面粉。

第六步：將濕面粉揉成光滑的面團。

第七步：准備一個大 ，在蒸鍋裏裝入60～70℃的熱水，將盛有面團的容器放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，讓面團發酵，上圖爲面團發酵好的狀態。

第八步：將發酵好的面團從容器中取出，可以看到面團內部氣孔豐富而均勻。

第九步：將面團攤在案板上晾10～15分鍾。

第十步：晾好的面團反複揉成光滑的 ，放入盆裏，置于室溫下，進入二次發酵階段。

第十一步：二次發酵好的面團充滿了面盆中。

第十二步：二次發酵好的面團從盆中取出，再次揉成光滑面團。

第十三步：將面團搓成長條後切成大小合適的面劑。

第十四步：餡料。

第十五步：將面劑壓成後原片，將原片擀成中間厚四周薄的大圓片，左手托起原片，將餡料放在原片中間，拎起邊，右手中指將原片的邊向裏推，拇指和食指捏緊出一個褶，依次捏下去，左手適時配合轉動，最後收緊口即成生胚。包子生胚做好後要在室溫下靜置15分鍾。

第十六步：鍋中加水，籠屜上放一塊潮濕的屜布，將包子生胚放在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，改中火蒸25分鍾即可。

第十七步：蒸好的包子。