猴頭菇炖雞

美食達人@阿湯小私廚

猴頭菇炖雞封面圖

菜式簡介
　　此菜湯汁鮮美，雞肉細嫩有嚼頭，猴頭菇鮮美軟嫩。用花椒水可以去除猴頭菇的苦澀和雞的腥氣。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 幹猴頭菇40克; 土雞半只約500克

輔助料: 姜一小塊; 花椒約2克; 鹽適量; 小蔥1顆; 枸杞適量; 蚝油1勺（或生抽）

猴頭菇炖雞的做法步驟

第一步：食材准備:土雞剁小塊泡出血水；提前將幹猴頭菇泡開，可用溫水泡發一小時；姜切厚片；小蔥切小粒。

第二步：煮鍋中加水燒開，放入花椒小火繼續煮約5分鍾後將花椒撈出，花椒水備用。

第三步：炒鍋燒熱放入少許油，放姜片炸香，再倒入雞塊翻炒，將水分炒幹後可加入少許耗油繼續翻炒。

第四步：將炒好的雞和猴頭菇倒入花椒水中，先大火煮15分鍾，再改小火煮約40分鍾，當雞肉煮爛後可適當收汁，盛盤後撒上香蔥和枸杞。鹽可在煮約半小時時再放。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：猴頭菇

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