蝦仁豆腐湯
菜式簡介
喝湯成爲了廣東的一種飲食文化，家戶戶都會煲湯，要問廣東人，哪裏的湯最好喝，答應很統一“我家”。這湯我家隔三差五就要吃一次，不用煲幾個小時，也不用炖爛，十幾分鍾就好，清甜美味。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 蝦仁250克
- 豆腐1塊
- 胡蘿蔔半根
- 輔助料
- 油1ML
- 鹽3克
- 生粉6克
- 生姜1克
- 香蔥適量
- 香菜適量
- 檸檬汁幾滴
蝦仁豆腐湯的做法步驟
第一步：阿根廷紅蝦仁提前室溫解凍，准備豆腐、胡蘿蔔、生姜、香蔥香菜等。
第二步：解凍的蝦仁，洗淨，瀝幹水，放鹽、油、生粉，幾滴檸檬汁，拌均腌製3分鍾。
第三步：豆腐用鹽水浸泡，這樣煮的時候不易碎。
第四步：胡蘿蔔去皮洗淨，切粒。
第五步：放入鍋裏，加適量的清水一起煮沸。
第六步：接著放蝦仁、然後把豆腐切塊入鍋煮。
第七步：當蝦仁、豆腐都熟了，改爲大火，加點水澱粉勾芡。
第八步：放鹽，再次煮沸，防止黏鍋，可以用勺子一邊拌均一邊煮。
第九步：關火，放入香菜、香蔥，即可出鍋。
第十步：清甜美味出鍋。
蝦仁豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
1·阿根廷紅蝦仁肥大厚實，比小蝦仁稍微難熟；
2·加檸檬汁去腥還能增加口感；
3·生粉勾芡時改爲大火，拌均，然後立即關火，否則會糊。
答配菜譜：蝦仁與豆腐的做法