紅燒鲢魚

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　紅燒鲢魚是一道家常菜肴，主要材料爲新鮮鲢魚。其製作簡單、營養豐富、口味鮮美廣受人們的喜愛。鲢魚肉厚刺少，含有豐富的蛋白質非常適合老人和兒童食用。

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 八角適量; 花椒適量; 料酒適量; 生抽適量; 蚝油適量; 花生油適量; 醋適量; 白糖適量; 白胡椒粉適量; 鹽適量; 水適量

第一步：新鮮的鲢魚尾1000克左右，去除魚鱗、內髒、黑膜清洗幹淨切成一指寬的段狀，切好的鲢魚段放入容器中加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻腌製30分鍾。

第二步：蔥、姜、蒜剝去外皮清洗幹淨分別切成蔥段、姜片、蒜片，八角、花椒沖洗幹淨備好。

第三步：熱鍋加入適量的花生油把蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

第四步：倒入腌製好的魚段，把魚段兩面煎至變色。

第五步：烹入適量的料酒、生抽、醋，輕輕翻動魚段使之上色。

第六步：加入適量的清水沒過魚段(骨湯更佳)，再加入少許蚝油和白糖中火燒製。

第七步：燒製20分鍾左右改旺火收汁到粘稠時關火出鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲢魚

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