魔芋焖鲢魚

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　這是一道非常有特色的家常菜。味道鮮美，而且有非常棒的減肥功效。鲢魚我用先挂糊再跑一次油最後在焖煮的方式。這個魚肉再怎麼煮都不爛，味道鮮美可口。

輔助料: 澱粉3匙; 五香粉半匙; 花椒面少許; 白胡椒粉少許; 生抽半匙; 蚝油半匙; 蒸魚豉油少許; 老抽少許; 料酒半匙; 鹽少許; 調和油一勺; 豆瓣醬一匙; 雞精少許; 菜籽油一勺

第一步：魚砍大塊，用清水，生姜，料酒，泡一下去腥。

第二步：澱粉，雞蛋。加清水調成糊。均勻攪拌。

第三步：裏面加入自己喜歡的幹粉調料。我這個加的五香粉，花椒面和少量少許燒烤粉。放進糊裏面繼續攪拌。

第四步：魚塊清洗幹淨。挂糊。靜置十分。

第五步：配料切好。

第六步：鍋裏放一半調油有一半菜籽油。用小火把這個魚快微微炸一下。起鍋備用。

第七步：鍋底留油。放入豆瓣醬，小火炒出紅油。

第八步：准備好砂鍋。鍋底放入圖五所有配料。把魚放在配料上面。

第九步：把青椒放在表面淋上。酥好的豆瓣醬。

第十步：放沒過愉快的清水。放白胡椒粉。生抽，老抽，蒸魚食油。和蚝油大火煮沸。

第十一步：轉小火，放入魔于，悶煮半小時。放一點雞精。

第十二步：今天我在裏面加了一點火腿腸。起鍋，撒上芹菜葉。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲢魚魔芋

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