鮮肉生煎包

第一步：把酵母放進面粉裏拌勻。

第二步：邊攪拌邊慢慢加水。

第三步：把面粉攪拌至絮狀。

第四步：開始揉面。

第五步：把面粉揉至盆光、手光，面團光滑，然後進行發酵。

第六步：發酵面團的時候剁肉餡兒，可以撒點料酒一起剁。

第七步：在肉末裏放蔥花，適量白糖、鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，再放一個雞蛋攪拌。

第八步：往一個方向快速攪拌，中間分幾次少量加水。

第九步：攪拌至肉餡兒上漿。

第十步：面團發酵至兩倍大，用手指戳一下中間，不反彈就行了。

第十一步：繼續揉面團，把面團裏的氣泡揉出來。

第十二步：放一邊蓋上濕毛巾醒15分鍾左右。

第十三步：撒點幹面粉防黏連，把面團搓成長條，切成小劑子。

第十四步：用擀面杖擀成中間厚兩邊薄的皮。

第十五步：中間放上肉餡兒。

第十六步：收褶子，做成包子。

第十七步：平底鍋內放少許油，把包子均勻放進鍋內。

第十八步：中火煎至底下金黃。

第十九步：放入適量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分鍾。

第二十步：包子面積膨大，撒上黑芝麻，轉中火繼續焖煮。

第二十一步：鍋內水分完全吸收後關火，撒上蔥花出鍋裝盤。