星空巧克力，融化在你的靜谧裏的做法步驟
第一步：首先在巧克力PC模內噴上少許酒精，用棉球將模具徹底擦幹淨，備用。（模具內有油還好，千萬不能有水），備用第二步：將適量可可脂倒入一個沒有水的複合平底鍋中，小夥將可可脂加熱融化。（最高不要超過70度）第三步：待步驟2中的可可脂降溫至30度左右時，用幹淨的棉球蘸上少許可可脂，刷在步驟1的模具之中。（薄薄一層，可可脂層太厚會呈現出白色），備用第四步：將10g可可脂、10g白巧克力、少許白色色素混合倒入小鍋之中，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化。第五步：待步驟4中的混合物降溫至30度左右時，用牙刷蘸上少許混合物，以指尖撥動牙刷刷毛，將混合物彈在模具之中，形成星星的效果。第六步：用毛刷粘上少許金色翻糖色粉，從高處彈入模具之中，形成閃光層（就像若隱若現的星星）；彈完金色色粉後，可在模具內彈入少許珍珠白色色粉，形成顔色上的反差。第七步：將步驟4中剩下的混合物與40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化，填入噴槍之中，噴在模具的一側，形成星空效果。第八步：將50g可可脂、10g白巧克力、藍色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化。第九步：待步驟8中的藍色混合物降溫至30度左右時，用指尖蘸上少許混合物，抹在模具之中（抹一圈，力度要輕柔，避免將紫色層蹭掉），形成色差。第十步：在模具內再彈上少許珍珠白的色粉，用扇子將色粉吹開，形成星空中銀色層的質感。第十一步：在模具內再噴上一層紫色混合物和藍色混合物作爲底色，避免透光（若混合物已經凝固，需再次融化），待可可脂凝固後，用巧克力鏟刀將表面多余的可可脂鏟掉，備用。第十二步：將適量巧克力倒入一個沒有水的幹淨容器之中，以隔水（微波）的方式將巧克力加熱融化（40-45度之間），加入適量新巧克力（約巧克力糊的1/3），輕柔地攪拌巧克力使其降溫至26-27度，再回溫至28度左右使用。第十三步：將步驟12中調溫好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力鏟敲擊模具側邊，震出巧克力糊中的氣泡。第十四步：將模具倒扣，用巧克力鏟敲擊模具側邊，使多余的巧克力糊流出，鏟掉模具表面的巧克力，使模具內形成一層巧克力殼，放至白巧克力凝固，備用。第十五步：接下來製作檸檬甘納許夾餡部分，首先將300g白巧克力倒入一個沒有水的幹淨容器之中，隔水（微波）將巧克力加熱融化，備用。第十六步：將淡奶油、葡萄糖、食鹽混合煮沸，趁熱沖入到步驟15的巧克力糊中，擦人2個檸檬的檸檬皮屑，用刮刀混合拌勻。第十七步：將3個檸檬的檸檬汁加入到步驟16的混合物中，用刮刀混合拌勻，待混合物降溫至35度左右時（若已經低于35度，需隔水加熱回溫），將軟化的無鹽黃油加入，用刮刀混合拌勻，加入朗姆酒拌勻。第十八步：待步驟17中的甘納許降溫至27度左右時，將其填入裱花袋中，擠入模具中約7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘納許凝固。（改款甘納許本身就偏軟，凝固即可封口）第十九步：將少許調溫好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力鏟將模具表面抹平（我加蓋了一張轉印紙，讓底下也有了花紋），送入冰箱冷藏備用。第二十步：將冷藏好的巧克力從冰箱中取出，回至室溫後倒扣模具脫模，即可完成。
星空巧克力，融化在你的靜谧裏做法技巧/竅門/補充說明：1、灌模用巧克力必須調溫後才能使用。
2、噴槍煙霧比較大，在家可用翻糖噴筆代替，但是上色比較慢。
3、用PC巧克力模製作巧克力時，模具內千萬不能有水，否則會無法脫模。
4、顔色裝飾之類可以自己發揮，按照自己的想法加色素、色粉都行
