油潑面

美食達人@鄉廚鍋鍋

菜式簡介
　　這是陝西最受歡迎的名小吃之一，也是很多人的家鄉記憶。面薄，筋道，油潑的蔥花和辣椒香味四溢，拌入調料，攪拌均勻，即是一道色香味俱全、誘人的好面。入口潤滑，筋道q彈，香味四溢，讓人難忘。
　　做法簡單，味道獨特。

第一步：面和好，蓋上保鮮膜醒一小時。

第二步：青菜洗好，香蔥香菜洗淨切好。

第三步：在准備吃前醬面擀好，切成寬條。

第四步：鍋中加水，水開後下入面條。

第五步：煮兩三分鍾，面熟時下入小青菜。

第六步：鍋開即可撈出面條和小青菜，撈入大湯碗中（本該用陝西老碗，但我沒有，只能用湯盆），放入蔥花，辣椒粉，鹽。

第七步：另外用一個小鍋燒油，油熱後澆在蔥花和辣椒面上，會聽到吱啦的響聲，聞到油潑辣椒和蔥花的香味兒。然後加入生抽，少量的醋，味精，香菜。

第八步：攪拌均勻即成一碗香噴噴的油潑面。

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