胡蘿蔔面包
美食達人@seiseizhang
菜式簡介
暗黑面包——胡蘿蔔面包，表面撒了大麥若葉青汁粉。
“我很醜，但是我很溫柔”??。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- T65小麥粉400克
- 大米粉100克
- 胡蘿蔔粉50克
- 胡蘿蔔1/2根
- 輔助料
- 鹽10克
- 糖15克
- 酵母5克
- 大麥若葉青汁粉3克
胡蘿蔔面包的做法步驟
第一步：胡蘿蔔去蒂，切段。第二步：爲了便于切碎，可以再切薄一些。第三步：用攪拌機打碎。其實用半根胡蘿蔔就夠了，我打太多了??。第四步：將T65小麥粉、大米粉、胡蘿蔔粉、鹽、糖按量稱取。第五步：充分拌勻。第六步：稱取酵母，用淨水攪拌溶解。第七步：將酵母液倒入拌勻的小麥粉裏，攪拌使其充分吸收。第八步：稱取320克20度的淨水，分幾次倒入小麥粉裏。邊攪拌邊注意面團的軟硬。第九步：在面團成型之前，加入胡蘿蔔碎。第十步：揉成光滑的面團。手工揉面15分鍾左右。第十一步：鋪上微濕（擠不出水的程度）的布，放入密閉空間裏進行第一次發酵：1小時30分鍾。第十二步：第一次發酵結束後，面團體積有所增大。第十三步：將面團平均分成8個小面團。第十四步：鋪上微濕的布，進行第二次發酵：1小時45分鍾。第十五步：第二次發酵結束後，用刀片劃出自己喜歡的劃口，再撒上大麥若葉青汁粉（嫌醜的，可以撒生小麥粉）。第十六步：烤箱預熱好（預熱：230度，10分鍾），之後，在最底層的烤盤裏倒入50克左右的淨水（水浴法），再放入放有面團的烤盤，開烤：230度，上下火，20分鍾。第十七步：面包出爐後，取出自然冷卻。醜吧，醜瘋了??但是很健康，味道也還不錯??。第十八步：成品圖。
