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加菲貓胡蘿蔔面包

美食達人@尋找桃花島
加菲貓胡蘿蔔面包封面圖

菜式簡介
  和許多不愛吃胡蘿蔔的小朋友一樣,我女兒也是一遇到炒菜裏有胡蘿蔔,就要挑出來放一邊。可是胡蘿蔔的營養衆所周知,尤其對皮膚和視力的保護很重要,于是我就把胡蘿蔔榨汁,做了這款松軟可口的胡蘿蔔面包,造型是萌萌哒加菲貓,孩子非常喜歡。
  這款面包的用料都是天然食材,沒有添加劑,表面的加菲貓圖案是用巧克力畫的,也不需要特殊的模具,普通的6寸圓模就可以。撕開看一下,非常松軟,淺黃色就是胡蘿蔔的原色,接下來一起來看看這款面包的做法吧。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
胡蘿蔔1根
冷水100克
酵母粉3克
高筋粉220克
細砂糖30克
2克
植物油15克
雞蛋1個
輔助料
黑巧克力少許
白巧克力少許
紅色食用色素1滴

加菲貓胡蘿蔔面包的做法步驟

  • 第一步:將1根胡蘿蔔洗淨,切成小塊,加入100克冷水,入料理機或榨汁機,榨成胡蘿蔔汁後過濾,取80克生的胡蘿蔔汁備用,並准備好其他食材。我用的面粉是金龍魚高筋粉。
  • 第二步:將胡蘿蔔汁倒入廚師機或面包機桶內(也可以手動和面),倒入酵母粉。用高筋粉覆蓋住酵母粉後,加入糖、鹽、植物油和雞蛋,蛋液需留出一勺,後面會用到。不要讓糖鹽直接接觸到酵母粉,會影響發酵效果。
  • 第三步:啓動和面,揉成光滑的面團後,裝入稍大的容器,放入daogrs蒸烤箱下層。因爲這款蒸烤箱的密封良好,所以面團頂部無需遮蓋保鮮膜也不會在發酵過程中發幹。如果使用普通家用烤箱,表面最好蓋一下。
  • 第四步:設置發酵溫度30度,時長45分鍾左右。
  • 第五步:發酵完成後,可以看到面團膨脹到了兩倍大,表面濕潤。拉開表面,組織呈細密的蜂窩狀,面團狀態良好。
  • 第六步:將完成第一次發酵的面團取出,揉勻排氣後靜置饧面10分鍾,再用廚房電子秤分爲6個大面團,每個約35克,和18個小面團,每個約5克左右。先將6個大面團揉成圓球形,放在模具中間,再把小面團揉成眼睛和耳朵,底部蘸少許蛋液,粘在大面團合適的位置。
  • 第七步:將模具重新放入daogrs蒸烤箱下層烤架上,重新設置二次發酵溫度爲32度,時長40分鍾。面團發酵到1倍大小就可以了。也可以在室溫下發酵,天氣太熱,注意別發酵過度了就行。
  • 第八步:設置蒸烤3·0模式,溫度155度,時長35分鍾,開始加熱烘烤。如果使用其他烤箱,選擇上下火同時加熱模式,爐內實際溫度會稍有差別,需酌情調整一下。
  • 第九步:完成後將烤好的面包胚從烤箱中取出。蒸烤3·0功能確實不錯,面包表面上色均勻,膨脹也很均勻,說明爐內火力溫和均勻,無滴落的水迹,表皮也比普通烤箱單一的烘烤功能更薄更滋潤。爐內無明顯水迹,無異味。
  • 第十步:將面包胚從模具中取出,放在晾網上晾涼。將黑、白巧克力切成小塊,裝入剪小口的裱花袋,畫出加菲貓的圖案即可。
  • 加菲貓胡蘿蔔面包做法技巧/竅門/補充說明:

    要想面包松軟好吃,一定要用高筋粉。我用的是金龍魚面包用高筋小麥粉,粉質細膩,采用100%進口小麥,筋度好,即使不揉出傳說中的手套膜,烤好的面包也能松軟有彈性,而且有微微的麥香,非常好吃。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:胡蘿蔔蘿蔔面包

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