胡蘿蔔花式小面包

美食達人@wabjtam1234

菜式簡介
　　最近玩面包的簡單造型。方子基本沒什麼大變化。這個面包只在表面撒了胡蘿蔔粒，沒有包餡或者在面裏揉進胡蘿蔔。當然也不是用胡蘿蔔泥和的面。

第一步：酵母用溫水化開。面粉挖成中空的粉牆，鹽，糖各放在粉牆的一邊。酵母水，雞蛋液倒入粉牆中心。揉和均勻成面團。

第二步：不斷揉面團，揉的速度盡量快，又搓，又壓，又摔打。直到出現筋膜，到擴展階段。

第三步：讓面團發酵到兩倍大體積，按下孔洞不回彈。

第四步：將面團分成小份（40克一個）。醒10分鍾。然後壓扁面團成比較厚的面片。

第五步：將面片平均剪開成8等份。

第六步：剪開後，兩個小塊一組，將一塊疊到另一塊上面。完成整形。放溫暖處二次發酵。

第七步：發酵完成後，刷蛋液，撒上胡蘿蔔碎，並在胡蘿蔔碎上淋較多蛋液。

第八步：烤箱140（實際180）預熱，中層，上下火，15分鍾。

胡蘿蔔花式小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面包的面團，一開始比較粘手，沒事。繼續揉，隨著面筋的出現，揉的過程水份的蒸發，慢慢會不粘。
2、刷蛋液時最好不要讓蛋液流到烤盤上，不然會在烤盤上留下一坨糊了的蛋液。

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔面包

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