輕乳酪蛋糕

美食達人@小春

第一步：我用的是活底6寸圓模。

第二步：將活底取出，用錫紙包上，便于將蛋糕整個脫模。把底部也用錫紙包起來，防止下一步水浴烤的時候底部進水。

第三步：奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重用料理機打到順滑無顆粒的狀態。

第四步：用料理機打好奶酪後，倒進大碗裏，向奶酪糊裏加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。

第五步：·······

第六步：把低筋面粉篩入奶酪糊裏，用橡皮刮刀拌勻。

第七步：把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏。

第八步：把蛋白打發到接近硬性發泡的程度，把乳酪糊從冰箱拿出來，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻，注意攪拌要從底部向上翻拌。

第九步：把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裏。在烤盤裏注水，把蛋糕模放入烤盤裏。

第十步：把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。

第十一步：剛出爐的蛋糕很嫩很軟，冷藏至少4小時以後即可食用。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：乳酪

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