輕乳酪蛋糕

美食達人@政媽媽

輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　輕乳酪蛋糕口感輕柔棉細，有淡淡的奶酪清香，吃起來特別棒。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 奶油奶酪100克; 牛奶50克; 黃油30克; 低粉15克; 雞蛋30個; 細砂糖50克

輔助料: 檸檬汁適量; 玉米澱粉10克

輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：奶液奶酪融化放入打蛋盆，加入牛奶和20克細砂糖和幾滴檸檬汁攪打至順滑。

第二步：加入融化的黃油攪拌均勻。

第三步：分三次加入3個蛋黃攪打至順滑。篩入面粉和玉米澱粉攪拌均勻，順滑。

第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至起大泡，分三次加入30克細砂糖，打至濕性發泡。

第五步：打好的蛋白分三次加入到牛奶蛋黃糊中，翻拌均勻。

第六步：倒入模具中，放入烤盤。震幾下震出氣泡。

第七步：烤盤內加入1--1·5厘米高的熱水，160°烤60分鍾左右。表面上色後取出晾涼放冰箱冷藏。

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

奶油奶酪先放室溫軟化。加入低粉後不要攪拌太久。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：乳酪

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