輕乳酪蛋糕

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輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　第一次做

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 奶油奶酪95克; 面粉適量; 雞蛋3個

輔助料: 黃油30克; 色拉油適量

調味料: 白砂糖50克; 牛奶55克

輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：1蛋黃蛋白分離。

第二步：2蛋黃加入25g糖、25g牛奶、植物油、和攪過篩後的15g低粉

第三步：攪拌均勻

第四步：蛋白分三次把30g糖加入【和一點點檸檬汁】

第五步：中速打發攪拌至濕性發泡。

第六步：奶油奶酪加入2分之1牛奶攪拌至無顆粒狀態，用隔水加熱法隔水融化奶酪

第七步：蛋黃糊與奶油奶酪糊攪拌均勻後和蛋白糊攪拌均勻。

第八步：准備模具。放上油紙，周圍和底部裹上烤紙。

第九步：在烤盤上倒入適量冷水【約1厘米左右】，放進烤箱隔水烘烤，中下層220度烤約10分鍾上色後，降溫至160度【水浴法】烤60分鍾。

第十步：成品

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

要適量調整糖的分量哦，我好像調得有點多。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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