輕乳酪蛋糕

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輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　經典的輕乳酪蛋糕一定要嘗試一下。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 奶油奶酪200克; 牛奶100克; 黃油60克; 蛋黃6個; 低筋粉30克; 玉米澱粉20克; 蛋白6個; 細砂糖100克; 白醋2滴

輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：黃油隔水融化。

第二步：奶油奶酪加牛奶，隔水（65度左右）攪拌至光滑沒有顆粒。

第三步：分3次將融化的黃油加入到奶油奶酪糊中，攪拌均勻。

第四步：分6次將蛋黃加入，每加一次都要攪拌均勻。

第五步：篩入低筋粉和玉米澱粉，混合均勻。

第六步：蛋白放入幹淨的盆中，加2滴白醋，分三次加入砂糖打發至硬性發泡。（提起打蛋器有小尖角）

第七步：取三分之一的蛋白，加入到奶酪糊中，翻拌均勻。（這時可以預熱烤箱，160度）

第八步：再取三分之一的蛋白，重複第7步驟。

第九步：將奶酪糊倒回到蛋白盆中，翻拌均勻。

第十步：模具底部墊油紙，倒入奶酪糊，約8分滿，輕震幾下。

第十一步：往烤盤內倒入熱水，放在最底層，烤架放在倒數第二層，將蛋糕模放入。

第十二步：160度，烤至上色，約30分鍾，再將溫度調至150度，烤35分鍾左右。取出冷卻後脫模。

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

這個分量可以做兩個。

菜譜標簽：烘焙蛋糕乳酪蛋糕

相關食材：乳酪

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