第一次嘗試乳酪蛋糕

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　玩烘焙已有一年之久，除戚風蛋糕外，也就做過幾次紙杯蛋糕，其他各種美味蛋糕都沒敢嘗試。
　　今年開年後，一直想試試乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，每次都會因爲感覺麻煩而放棄。
　　最近小朋友一直吵著說要吃冰淇淋蛋糕，說媽媽一次也沒給他做過冰淇淋蛋糕，特別特別想吃。呵呵，小朋友嘴巴很甜，當他特別想吃某樣東西時，就會說些甜言蜜語哄俺開心。其實，就算他不用甜言蜜語哄，當媽的也會非常樂意給他做。
　　那天成品剛出爐，還沒來得及拍片片，就被他用小手抓了幾個洞

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 奶油奶酪150克; 黃油30克; 低筋面粉50克; 牛奶150克; 玉米粉25克; 蛋黃2個; 蛋白5個; 細砂糖90克

輔助料: 白醋幾滴

第一次嘗試乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：奶油奶酪室溫軟化，切小塊，黃油切小塊，放入容器中，隔水融化，混合均勻牛奶加熱後慢慢加入其中，攪拌均勻將玉米粉和低筋面粉過篩後加入其中，攪拌成面糊，加入蛋黃，攪拌均勻

第二步：將蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器打幾秒鍾後，加入細砂糖打發至濕性發泡（提起打蛋器時，泡泡可以均勻流下）

第三步：將打發好的蛋白取出三分之一加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後再加入剩余的蛋白完全攪拌均勻

第四步：面糊倒入蛋糕模具中，然後模具放入裝有水的烤盤中，200度，上下火烤20分鍾

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：乳酪

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